FUMETTO DI PESCE - RICETTA COOK&BIT

INGREDIENTI

scarti di pesce come la testa, le lische e ritagli vari

1 porro 

1 carota 

1 scalogno 

1 sedano 

2 foglie di alloro

2 rametti di prezzemolo

2 spicchi d'aglio 

1 bicchiere di vino bianco

burro

sale e pepe

PREPARAZIONE

Prendete una pentola aggiungete il burro e tagliate il porro a rondelle e mettete il tutto a soffriggere, non appena il porro si sarà dorato aggiungete gli scarti di pesce che avrete lavato bene (non utilizzate l’interiora) e lasciate rosolare insieme ai sapori, aggiungete a questo punto l’acqua e le verdure ben lavate  lasciate cuocere per circa 1 ora. Schiumate di tanto in tanto con una schiumaiola.

Una volta ultimata la cottura, è necessario filtrare il brodo utilizzando un colino si suggerisce di utilizzare un colino a maglie piccole, effettuare questa procedura almeno due volte.

Una volta raffreddato potete mettere il fumetto in un contenitore ermetico, si consiglia di congelarlo oppure di utilizzarlo entro 2 giorni dalla preparazione.

Difficoltà: molto facile

Tempo di preparazione: 75’